Stevia glycosyl composition The present invention relates to stevia glycosyl compositions prepared from stevia rebaudiana bertoni steviol glycosides. Glycosylation was performed by cyclodextrin glucanotransferase using starch as the source of glucose residues. the short chain stevia glycosyl compositions were purified to>； 95% total steviol glycoside content. The compositions may be used as sweetness enhancers, flavor enhancers and sweeteners in foods, beverages, cosmetic and pharmaceutical substances.composição de glicosil estévia a presente invenção se refere a composições de glicosil estévia preparadas a partir de glicosídeos de esteviol de stevia rebaudiana bertoni. a glicosilação foi realizada por ciclodextrina glucanotransferase usando amido como a fonte de resídeos de glicose. as composições de glicosil estévia de cadeia curta foram purificadas a >； 95% de teor de glicosídeos de esteviol totais. as composições podem ser usadas como intensificadores da doçura, intensificadores do sabor e edulcorantes em alimentos, bebidas, substâncias cosméticas e farmacêuticas.
