Nikolaeva Olga Sergeevna,Николаева Ольга Сергеевна
申请号：
RU2016102003/10
公开号：
RU0002603072C1
申请日:
2016.01.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method comprises standardisation of milk, pasteurisation, homogenisation and cooling obtained mixture to fermentation temperature, fermentation of starter containing kefir fungus, Streptococcus cremoris, Streptococcus lactis, Bifidobacterium adolescentis, souring, during which a stabiliser is added, stirring, cooling, ageing, packaging.EFFECT: invention enables to obtain a product with a more viscous structure, enhances preventive, dietary and synergetic properties, and also enhances biological and organoleptic properties of finished product and prolongs its storage life.1 cl, 1 tbl, 2 exСпособ предусматривает нормализацию молока, пастеризацию, гомогенизацию и охлаждение полученной смеси до температуры заквашивания, заквашивание закваской, содержащей кефирный грибок, Streptococcus cremoris, Streptococcus lactis, Bifidobacterium adolescentis, сквашивание, в процессе которого вводят стабилизатор, перемешивание, охлаждение, созревание, расфасовку. Изобретение позволяет получить продукт более вязкой структуры, повысить его профилактические, диетические и синергетические свойства, а также повысить биологические и органолептические свойства готового продукта и увеличить срок его хранения. 1 табл., 2 пр.
