PURPOSE: A producing method of frozen wild edible greens is provided to secure the unique color and texture of the wild edible greens for users to eat the frozen wild edible greens right after a thawing process. CONSTITUTION: A producing method of frozen wild edible greens comprises the following steps: parboiling the wild edible greens, and washing the parboiled wild edible greens in cold water； freezing the washed wild edible greens, and inserting the frozen wild edible greens into the cold water for forming an ice layer on the surface； vacuum-packing the wild edible greens, and cold temperature storing the wild edible greens； thawing the freeze-stored wild edible greens in a medical herb extract； removing the moisture from the wild edible greens, and mixing with seasonings； roasting the wild edible green mixture； and cooling and freezing the wild edible greens.본 발명에 의한 냉동 산나물 제조방법은, 산나물을 끓는 물에 데치는 단계와, 상기 데치는 단계를 거친 산나물을 냉수에 넣어서 식혀 내면서 세척하는 식히는 단계와, 상기 식히는 단계를 거친 산나물을 냉동시키는 냉동 단계와, 상기 냉동 단계를 거친 산나물을 냉수에 넣어서 표면에 얼음막이 형성되도록 하는 물코팅 단계와, 상기 물코팅 단계를 거친 산나물을 진공 포장하는 진공 포장 단계와, 상기 진공 포장 단계를 거친 산나물을 냉동 보관하는 냉동 보관 단계와, 상기 냉동 보관 단계에 의해 보관된 산나물을 소비량에 따라 인출하여 한약재를 달여서 식힌 물에 넣어서 해동하는 해동 단계와, 상기 해동 단계를 거친 산나물의 물기를 제거하는 물기 제거 단계와, 상기 물기가 제거된 산나물에 양념을 넣어서 버무림으로써 맛을 돋구는 버무리는 단계와, 상기 버무리는 단계를 거친 산나물을 볶는 단계와, 상기 볶는 단계를 거친 산나물을 식히는 단계와, 상기 식히는 단계를 거친 산나물을 냉동시키는 냉동 단계와, 상기 냉동 단계를 거친 산나물을 포장하는 단계로 이루어지기 때문에, 장기간 보관이 가능하고, 냉동 보관하더라도 수확 당시의 색상과 질감을 그대로 유지할 수 있으며, 한약 성분이 가미되어 건강에 도움이 되고, 별다은 조리 방법을 모르더라도 손쉽게 요리할 수 있도록 발명된 것이다.
