PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a thawing device and a thawing method each reliably preventing a deterioration in quality of thawed food when thawing frozen food.SOLUTION: The thawing device 1 thaws frozen food F up to a thawing completion temperature at which the food F seems to be completely thawed, and includes a treatment tank 2 having a retention space 21 where a cooling liquid C is retained, and a placing board 23 holding the food F inside the retention space 21, and a freezer 5 cooling the cooling liquid C charged in the retention space 21. The thawing device 1 is structured so that the cooling liquid C is forcibly cooled to have such a temperature as to be lower than an initial temperature and also higher than the thawing completion temperature by actuation of the freezer 5 within the preset thawing completion time with the food F present in the cooling liquid C which is retained in the retention space 21 and has the initial temperature of the liquid C higher than the thawing completion temperature.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】冷凍された食品を解凍する際に当該解凍された食品の品質の低下を確実に防止することができる解凍装置および解凍方法を提供すること。【解決手段】解凍装置1は、冷凍された食品Fを、食品Fに対する解凍が終了したとみなされる解凍終了温度まで解凍するものであり、冷却液Cを貯留する貯留空間21と、食品Fを貯留空間21内に支持する載置板23とを有する処理槽2と、貯留空間21内に入れられた冷却液Cを冷却する冷凍機5とを備えている。この解凍装置1は、貯留空間21内に貯留され、冷却液Cの液温が解凍終了温度よりも高い初期温度の冷却液Cに食品Fを入れた状態で、予め設定された解凍終了時間内に、冷凍機5の作動により、冷却液Cを初期温度よりも低く、かつ、解凍終了温度よりも高い温度まで強制的に冷却するよう構成されている。【選択図】図1
