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一种蓝莓果汁饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 奉化市以勒食品有限公司
- 发明人:
- 何杰,钟雪珍
- 申请号：
- CN201210051891.4
- 公开号：
- CN102613624B
- 申请日:
- 2012.03.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明一种蓝莓果汁饮料及其制备方法，特点是由以下原料组份及其重量百分比组成：蓝莓果浆汁55～65%；蜂蜜2～4%；木糖醇7～9%；柠檬酸0.5‰和余量的水，制备过程如下：将蓝莓在60～80℃下进行低温软化；将蓝莓打浆压榨分离出浆水、皮和渣；将浆水在80～85℃下进行灭酶1～2min，然后过振动筛过滤得到滤过液；将复合酶加入滤过液中在55～65℃的条件下酶解1h得到蓝莓酶解液；将蓝莓酶解液依次通过板框压滤机过滤、硅藻土过滤器过滤得到蓝莓果浆汁；将蓝莓果浆汁、蜂蜜、木糖醇、柠檬酸按上述比例混合；最后灭菌包装得到成品，优点是最大程度的保留了蓝莓的营养成分，产品口感细腻，口味清爽且制备过程简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
