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五味子功能型沙拉酱的制备方法
- 专利权人:
- 胡耀辉
- 发明人:
- 胡耀辉,霍芳,董然,于寒松,刘俊梅,孙建忠,沈静,肖萍,关芯蕊,于伟东
- 申请号：
- CN200710055767.4
- 公开号：
- CN101069554A
- 申请日:
- 2007.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 张景林`刘喜生
- 摘要：
- 本发明属于食品领域，具体涉及一种五味子功能型沙拉酱的制备方法。其是选用蛋黄指数不小于0.4的新鲜鸡蛋，消毒清洗后打蛋分离出蛋黄，水浴加入白砂糖、食盐、芥末油、色拉油、白醋等搅拌；野生五味子原料经去杂、阴干后超微粉碎制备提取液；每100g蛋黄酱中加入五味子提取液1～5g，炼乳10～30g，苯甲酸钠0.1～0.3g，磁力搅拌10～30min至颜色均匀，即得本发明所述的含有五味子的功能型沙拉酱。本发明所述方法生产的沙拉酱色泽红亮，形态细腻，具有五味子特有的香气，口味清新，酸甜适口且伴有沙拉酱的乳香，为调味品家族增添了一份新成员，具有良好的营养保健价值，为开发长白山野生植物资源开辟了新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
