Disclosed herein are methods for N-demethylating an N-methylated compound using an enzymatic reaction, rather than, e.g. a chemical modification. Also provided herein are enzymes for performing the reaction.L'invention concerne des procédés pour la N-déméthylation d'un composé N-méthylé à l'aide d'une réaction enzymatique, plutôt que, par exemple, à l'aide d'une modification chimique. L'invention concerne également des enzymes pour réaliser la réaction.