The present invention relates to a method for producing krill oil, and to krill oil produced by the method. The method for producing krill oil comprises the steps of: preparing krill adding proteinase into the krill so as to cause an enzyme reaction extracting eicosapentaenoic acid, docosahexanoic acid, phospholipids, and astaxanthin from the krill which has been subjected to the enzyme reaction and mixing the extracted eicosapentaenoic acid, docosahexanoic acid, phospholipids, and astaxanthin. The proteinase may include serine alkaline protease separated from bacillus licheniformis and/or neutral metalloproteinase separated from bacillus subtilis and amyloliquefaciens. The enzyme reaction may be carried out in an ultra-high-pressure reactor.La présente invention concerne un procédé pour produire de lhuile de krill, et de lhuile de krill produite par le procédé. Le procédé pour produire de lhuile de krill comprend les étapes consistant à : préparer du krill ajouter de la protéinase dans le krill de manière à causer une réaction enzymatique extraire de lacide eicosapentaénoïque, de lacide docosahexanoïque, des phospholipides, et de lastaxanthine à partir du krill qui a été soumis à la réaction enzymatique et mélanger lacide eicosapentaénoïque, lacide docosahexanoïque, les phospholipides, et lastaxanthine extraits. La protéinase peut comprendre la sérine protéase alcaline séparée de Bacillus licheniformis et/ou la métalloprotéinase neutre séparée de Bacillus subtilis et amyloliquefaciens. La réaction enzymatique peut être conduite dans un réacteur à très haute pression.크릴 오일 제조 방법 및 상기 방법에 의해 제조된 크릴 오일이 제공된다. 상기 크릴 오일 제조 방법은, 크릴 새우를 준비하는 단계, 상기 크릴 새우에 단백질 분해 효소를 첨가하여 효소 반응을 수행하는 단계, 상기 효소 반응이 수행된 상기 크릴 새우로부터 에이코사펜타에노산, 도코사헥사엔산, 인지질, 및 아스타잔틴을 추출하는 단계, 및 상기 추출된 에이코사펜타에노산, 도코사헥사엔산, 인지질, 및 아스타잔틴을 혼합하는 단계를 포함한다. 상기 단백질 분해 효소는 바실러스 리케니포미스에서 분리된 세린계 알칼라인 프로테아제 및 바실러스 서브틸리스와 아밀로리쿼파시엔스에서 분리된 메탈로계 중성 프로테아제 중에서 하나 이상을 포함할 수 있다. 상기 효소 반응은 초고압 반응기에서 수행될 수 있다.
