the present invention obtained in the first car of the tea extract to non-polymer catechins concentration of 1 % by mass when the solid-liquid separation so that a turbidity of less than 200NTU and , (A) , yet non-polymer catechins concentration of 0.2 to 5 mass% , solid content concentration of non-polymer catechins in the second tea extract is obtained by a 15 to 80 % by weight then the second tea extract to a temperature 95~140 , F value relates to a process for the production of tea extract , characterized in that the heat treatment for 0.05 to 40 minutes .본 발명은 차에서 얻어진 제1의 차 추출액을 비중합체 카테킨류 농도를 1질량%로 했을 때의 탁도가 200NTU 이하가 되도록 고액 분리하고, (A)비중합체 카테킨류 농도가 0.2∼5질량%이면서, 고형분 중의 비중합체 카테킨류 농도가 15∼80질량%인 제2의 차 추출액을 얻고, 이어서 제2의 차 추출액을 온도 95∼140℃, F값 0.05∼40분으로 가열 처리하는 것을 특징으로 하는 차 추출물의 제조방법에 관한 것이다.
