玉米洋芋油炸方便食品的制备工艺
- 专利权人:
- 西昌学院;巩发永
- 发明人:
- 巩发永,李静
- 申请号：
- CN201610432079.4
- 公开号：
- CN107410982A
- 申请日:
- 2016.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李玉兴
- 摘要：
- 本发明公开了一种能够制得营养价值较高的油炸方便食品且生产效率和合格率较高的玉米洋芋油炸方便食品的制备工艺。该制备工艺将新鲜的洋芋晒干后粉碎得到洋芋生粉，然后混合玉米挤压膨化粉、谷朊粉、芦丁粉、面粉制得基料，利用玉米挤压膨化粉的强黏粘性弥补洋芋生粉的软黏粘性，利用洋芋生粉的强延展性弥补玉米挤压膨化粉的弱延展性，可以克服单独在面粉中添加洋芋全粉或单独添加洋芋淀粉导致原有的面粉特性被改变的情况发生，而且利用该加工方法制得的油炸方便食品中同时含有洋芋、玉米和芦丁，大大增加了油炸方便食品的营养价值，同时整个加工过程非常容易，可以大大提高油炸方便食品的生产效率和合格率。适合在食品领域推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
