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一种冻干方便粥的加工工艺
- 专利权人:
- 福建省闽中有机食品有限公司
- 发明人:
- 林剑阳
- 申请号：
- CN201610033373.8
- 公开号：
- CN105661283A
- 申请日:
- 2016.01.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冻干方便粥的加工工艺，包括将原料米清洗、沥干、冷冻、煮制以及装盘冻干。同时还提供了一种冻干方便粥的加工工艺，具体为将原料米清洗；沥干；装框，厚度控制在18～22cm，置于-15～-20℃下冻结6～8h；将冻结后的原料米和水按比例混匀，再加入维生素E，煮制30～35min，得半成品；冷却；缓慢冻结、快速冻结，冻干，即得冻干方便粥。本发明提供的加工工艺制备的产品复水性好、保持米粒状、咀嚼感好，同时能呈现米粥自然的粘稠而不至于太过软烂，口感适中，缩短了煮制加工时间，并能很好地抑制方便粥的回生以及防止米水分离现象的发生，在保质期内能够保持良好的品质，是一种方便、营养，老少皆宜的健康食品，适于加工生产及推广食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
