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生料瓜果新液态发酵酿酒工艺
- 专利权人:
- 柳州市京阳节能科技研发有限公司
- 发明人:
- 韦战
- 申请号：
- CN201510905157.3
- 公开号：
- CN106867831A
- 申请日:
- 2015.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 董联生
- 摘要：
- 本发明生料瓜果新液态发酵酿酒工艺，包括原料粉碎细化、液态酒曲发酵、高效设备蒸馏、有机加兑封存工艺步骤，即将清洗干净的好赖瓜果、香料分别清理干净，并以10为基率和按瓜果与香料比例为7-9∶0.1-0.3称量瓜果、香料，一并投入碎浆机中进行粉碎细化变成混合浆状生料，再将浆状生料与酒曲、净水比例为100∶0.7-0.9∶270-250(气温高于30°用曲0.7加水270，气温低于30°用曲0.8加水260，气温低于20º用曲0.9加水250)分别称量生料、酒曲、净水，一并投入发酵罐或池中搅匀后密封进行厌氧发酵，待醪料变成淡茶色发酵成熟时即投入高效蒸酒设备中蒸馏，即得到透明醇爽和瓜果味浓的优质酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
