The present invention is characterized in that an extraction mechanism is provided in an extraction chamber sealed with the outside, an ozone generator is installed in the extraction chamber, a sterilizing atmosphere is maintained in the extraction chamber by ozone generated in the ozone generator, Generating ozone water using a generator and supplying the ozonated water to the extraction mechanism； extracting the crude coffee liquid into the extractor cavity while keeping the inside of the extraction chamber in a sterilizing atmosphere with ozone generated in the ozonizer； Adding the extracted crude coffee liquid to a blender, mixing fruit juice with sugar syrup and ozonated water to prepare a Dutch coffee mixed drink, sterilizing the prepared Dutch coffee mixed drink at 100 to 150 ° C for 5 to 30 seconds, And a step of applying a thermal shock to the mixed beverage, It provides a beverage preparation method.본 발명은 외부와 밀폐된 추출실에 추출기구를 설치하고, 상기 추출실에 오존 발생기를 설치하고 오존 발생기에서 발생되는 오존으로 추출실 내부를 살균분위기를 유지하고 상기 추출기구를 살균하는 단계, 오존수 발생기를 이용하여 오존수를 제조하고, 상기 오존수를 상기 추출기구에 공급하는 단계, 상기 오존 발생기에서 발생되는 오존으로 추출실 내부를 살균 분위기로 유지한 상태에서 상기 추출기구로 더치커피 원액을 추출하는 단계, 추출된 더치커피 원액을 배합기에 투입하고 과일 액기스와 설탕 시럽 및 오존수를 혼합하여 더치커피 혼합 음료를 제조하는 단계, 제조된 더치커피 혼합 음료를 100 ~ 150℃에서 5 ~ 30초간 살균하는 단계, 살균된 더치커피 혼합 음료를 급냉하여 혼합 음료에 열충격을 가하는 단계를 포함하는 더치커피 및 과일 혼합 음료 제조방법을 제공한다.
