一种降低焦糖色中二氧化硫残留的方法
- 专利权人:
- 上海爱普食品工业有限公司
- 发明人:
- 张晓洁,瞿晓凯,谢文明
- 申请号：
- CN201910113859.6
- 公开号：
- CN109907212A
- 申请日:
- 2019.14.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种降低焦糖色中二氧化硫残留的方法,其特征在于,糖浆和亚硫酸盐催化剂通入反应釜中,调节pH值;在反应釜中升温加压反应,控制合适的加热温度和加热持续时间;物料中加水冷却稀释后,经过常规滤袋的过滤器过滤和有机氧化滤膜过滤;过滤后的物料泵入调配罐,根据相关技术指标进行调配得到终产品。本发明通过酸性高温、有机膜氧化过滤,同时辅以催化剂与糖原料的配比、反应体系的pH值和终产品的pH值、以及反应过程中的温度和压力等参数的控制,在保证焦糖色着色性能以及其他物理化学性状的同时,降低最终产品焦糖色中二氧化硫的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
