A pomelo peel essential oil extraction method by peel icing and breaking. The method comprises: first selecting fresh pomelos, using a peeling machine to peel outermost cell layers of the fresh pomelos, and collecting the outer peel which is 1.5 mm to 2.5 mm thick； slowly icing the pomelo peel cell layers at -15°C to -30°C to form ice； using a breaker to break the pomelo peel ice； thawing the broken ice, and then using a screw extrusion press for pressing to obtain a pressed mixed liquid； adding 3 to 4 mass% of salt into the pressed mixed liquid, allowing the liquid to stand and layer under reduced pressure to obtain an oil-water mixed liquid； and distilling the mixed liquid under reduced pressure, collecting distillate to obtain the oil-water mixed liquid, allowing the oil-water mixed liquid to layer naturally, and removing the water layer to obtain the pomelo peel essential oil.L'invention porte sur un procédé d'extraction d'huile essentielle de peau de pamplemousse par congélation et concassage de peau. Le procédé comprend : d'abord la sélection de pamplemousses frais, l'épluchage à l'aide d'une machine à éplucher des couches de cellules les plus à l'extérieur des pamplemousses frais et le recueil de la peau externe qui a une épaisseur de 1,5 mm à 2,5 mm； la congélation lente des couches de cellules de peau de pamplemousse à une température de -15 °C à -30 °C pour former de la glace； le concassage, à l'aide d'un concasseur, de la glace de peau de pamplemousse； la fonte de la glace concassée et ensuite, à l'aide d'une presse d'extrudeuse à vis le pressage pour obtenir un liquide mélangé pressé； l'ajout de 3 à 4 % en masse de sel au liquide mélangé pressé et l'opération consistant à laisser le liquide reposer et décanter sous pression réduite pour obtenir un liquide mélangé huile-eau； et la distillation du liquide mélangé sous pression réduite, le recueil du distillat pour obtenir le liquide mélangé huile-eau, l'opération consistant à laisser le liquide mélangé hui
