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一种蜂蜜醋的制备方法
- 专利权人:
- 芜湖蜂联有限公司
- 发明人:
- 高元伦,赵亮,赵平,杨崇宝
- 申请号：
- CN200510040133.2
- 公开号：
- CN100340652C
- 申请日:
- 2005.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 徐晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备蜂蜜醋的方法，属于食用酸的制备方法，包括前发酵过程：将酒糟、蜂蜜、麸皮、蒸馏水按重量比1∶0.3-1∶0.6-1.5∶0.01-0.02调和，发酵温度控制在30-46℃，发酵时间不少于120小时；后发酵过程：将前发酵的产物加入与酒糟重量比为1∶0.6-1.5∶0.4-0.8∶0.00025-0.001的，发酵温度控制30-46℃，后处理过程：当物料中的酒精度超过5度时，利用现有技术的打盖、翻缸、淋醋、加盐后熟、灭菌、过滤、封装，本发明利用黄酒酿造后的酒糟，醋的口感新鲜，节约了粮食，酒糟通过两次发酵，残留物非常少，大大减轻了酒糟对环境的污染，有利于农产品的综合利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
