一种蜂蜜醋饮料的制备方法
- 专利权人:
- 柳晓磊
- 发明人:
- 柳晓磊
- 申请号：
- CN201610567024.4
- 公开号：
- CN106190759A
- 申请日:
- 2016.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品饮料领域，尤其涉及一种蜂蜜醋饮料的制备方法。包含如下步骤，选取如下酵母，活性耐高温酒用干酵母、葡萄酒酵母；用28摄氏度温水加蜂蜜搅拌匀，加入以上酵母搅拌均匀活化；调配营养液，一吨纯净水加蜂蜜150千克，加苹果汁2千克，调糖度为15，用酒石酸调PH值到3‑6；酒精发酵，将搅拌均匀活化后的酵母放入营养液中进行发酵，发酵温度控制在28摄氏度；发酵3天后打开搅拌3分钟，7天后残糖的糖度5度以下;醋酸发酵，将醋酸菌种放入醋酸设备内，注入发酵好的酒液100千克，于36摄氏度中发酵，发酵过程中监控酸度即成。酸度平稳上升，微量元素不丢失，氨基酸含量丰富，多种发酵产物能有效保存；能充分利用原料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
