您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种以牦牛乳酪蛋白为原料制备酶法交联酪蛋白的方法
- 专利权人:
- 甘肃农业大学
- 发明人:
- 杨敏,梁琪,张炎,张卫兵,米兰,宋雪梅,史莹
- 申请号：
- CN201310031649.5
- 公开号：
- CN103053788A
- 申请日:
- 2013.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李艳华
- 摘要：
- 本发明涉及一种以牦牛乳酪蛋白为原料制备酶法交联酪蛋白的方法，该方法包括以下步骤：⑴制备酪蛋白溶液：将酪蛋白溶于去离子水中，磁力搅拌直至酪蛋白完全溶解，并调节pH值使其稳定为6.5~7.5，得到酪蛋白溶液；⑵酶的活化：将谷氨酰胺转氨酶溶于去离子水中后，恒温水浴中活化得到酶溶液；⑶酶法交联：在所述酪蛋白溶液中加入所述酶溶液，混合后恒温磁力搅拌反应，得到混合液，该混合液水浴保温使酶失活，得到酶法交联酪蛋白溶液；⑷酶法交联酪蛋白制品：调整所述酶法交联酪蛋白溶液pH值至等电点，使酪蛋白沉淀，离心弃去上清液，得到沉淀物，该沉淀物经冷冻干燥至恒重，即得粉末状白色酶法交联酪蛋白制品。本发明容易控制、改性效果好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
