一种肉豆蔻果脯的制备方法
- 专利权人:
- 中国医学科学院药用植物研究所海南分所
- 发明人:
- 冯锦东,弓宝,魏建和,黄立标,欧淑玲
- 申请号：
- CN201010176233.9
- 公开号：
- CN101849601B
- 申请日:
- 2010.05.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属食品加工领域，具体涉及一种肉豆蔻果脯的制备方法，精选肉豆蔻果实削皮后，经食用盐水中浸泡护色，亚硫酸钠溶液浸泡护色后进行糖渍锅煮，烘干至果肉不粘手，有弹性即为成品，真空包装即可。本发明工艺简单，采用不同糖液浓度的依次浸泡可有效地缩短果脯的制作周期，使糖分充分进入到果肉中，有效地除去肉豆蔻本身所带有的“辛辣”之性，即降低挥发油的含量，可大大减少产品的辛辣味道，适于人体长期方便服用，且符合中医中药“药食同源”的理念，也保持了肉豆蔻的特色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
