The present invention relates to a boiled fish paste using Capsosiphon fulvescens and tunas, and a manufacturing method thereof and, more specifically, relates to the manufacturing method comprising: a step of immersing the fresh Capsosiphon fulvescens in water at a temperature of 0-5°C a step of washing the immersed Capsosiphon fulvescens to remove salt and foreign substances a step of spontaneously discharging water from the fresh Capsosiphon fulvescens, of which the salt and foreign substances are removed, in a cool and dark location for 20-40 minutes a step of grinding the fish paste a step of adding salt to the ground fish paste to mix a step of adding the fresh Capsosiphon fulvescens with the water discharging to the salted fish paste to mix a step of adding dried tunas, sliced into thin slices, to the fish paste added the Capsosiphon fulvescens to mix a step of adding grain granules, starch, sugar and ice to the fish paste added the dried tuna slices to mix and stir a step of fermenting the stirred fish paste at a temperature of -8--3°C for 20-30 hours a step of forming the fermented paste and a step of heating the formed paste by frying or steaming. The fish paste in accordance with the present invention has the advantages of providing a unique deep taste and flavor by the tuna slices while containing dietary fibers and nutrition of the Capsosiphon fulvescens to improve elasticity and texture of the fish paste and to improve the health of the eater.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 다랑어 및 매생이를 이용한 어묵 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 0~5℃의 물에 생매생이를 침지하는 단계와, 상기 침지된 생매생이를 세척하여 염분 및 이물질을 제거하는 단계와, 상기 염분 및 이물질이 제거된 생매생이를 암냉소에서 20~40분간 수분을 자연배출시키는 단계와, 어육을 분쇄하는 단계와, 상기 분쇄된 어육에 소금을 첨가, 혼합하는 단계와, 상기 소금이 혼합된 어육에 상기 수분이 자연배출된 생매생이를 첨가, 혼합하는 단계와, 상기 생매생이가 첨가된 어육에 얇게 포를 뜬 건조 다랑어포를 첨가, 혼합하는 단계와, 상기 건조 다랑어포가 혼합된 어육에 곡물가루, 전분, 설탕 및 얼음을 첨가, 혼합하여 반죽하는 단계와, 상기 반죽된 어묵 반죽을 -8~-3℃에서 20~30시간 숙성시키는 단계와, 상기 숙성된 숙성 반죽을 성형하는 단계와, 상기 성형된 성형물을 가열하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 의하면, 매생이의 식이섬유와 영양성분
