This optical measurement method: obtains a spectrum of interference light caused by interference between a reference light and rear reflected light from a measurement target object including a plurality of tissues； creates a two-dimensional reflectance image of the measurement target object using OCT, on the basis of the interference light spectrum； extracts the areas occupied by each of the plurality of tissues in the reflectance image and the boundaries between the plurality of tissues； sets an analysis target range and a spatial averaging range on the basis of these areas and these boundaries； calculates the concentration distribution for the constituent components in each of the plurality of tissues, by averaging, for each pixel within the set analysis target range, the concentration distribution for the constituent components obtained by spectral OCT across the spatial averaging range including each pixel, and setting same as the concentration for the constituent components for each pixel； classifies tissue type on the basis of the areas and the calculated constituent component concentration distribution； and generates a tissue classification image.La présente invention concerne un procédé de mesure optique consistant à : obtenir un spectre de lumière d'interférence provoquée par l'interférence entre une lumière de référence et une lumière arrière réfléchie provenant d'un objet cible de mesure comprenant une pluralité de tissus ； créer une image de facteur de réflexion en deux dimensions de l'objet cible de mesure par tomographie en cohérence optique, sur la base du spectre de lumière d'interférence ； extraire les zones occupées par chacun de la pluralité de tissus dans l'image de facteur de réflexion et les limites entre la pluralité de tissus ； définir un intervalle cible d'analyse et un intervalle de moyenne spatiale sur la base de ces zones et de ces limites ； calculer la distribution de concentrations pour les composants constitutifs dans chacun de la plur
