PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a water supply and discharge device of a boiling device, capable of suppressing heating energy for maintaining the temperature of boiling hot water and preventing clogging of a heat exchanger.SOLUTION: A water supply and discharge device of a boiling device includes: a water supply system for supplying water to the boiling device where hot water is stored a water discharge system for discharging the hot water overflowing from the boiling device a first heat exchanger 50 for heating water supply distributed through the water supply system by heat exchange using the hot water distributed through the water discharge system and a washing material supply system for supplying a washing material for washing a hot water distribution path 51 inside the first heat exchanger 50 to the hot water distribution path 51.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】茹湯の温度を維持するための加熱エネルギーを抑制するとともに、熱交換器の目詰まりを防止することができるようにした、茹で器の給排水装置を提供する。【解決手段】温水が貯留される茹で器へ給水するための給水系と、茹で器からオーバフローする温水を排水するための排水系と、排水系を流通する温水を用いて熱交換により該給水系を流通する給水を加熱する第1熱交換器50と、第1熱交換器50内の温水流通路51に温水流通路51を洗浄するための洗浄材を供給する洗浄材供給系とをそなえる。【選択図】図1
