The objective of the present invention is to provide a technique for suppressing precipitation of an anthocyanin dye in regions other than a strongly acidic region.The present invention provides an anthocyanin dye preparation which contains an anthocyanin dye and an emulsifying agent, and which has a pH of more than 3 when diluted with water or dissolved in water so that the color valency thereof is 10.La présente invention concerne une technique permettant de supprimer la précipitation dun colorant à base danthocyanine dans des régions autres quune région fortement acide. La présente invention concerne une préparation de colorant à base danthocyanine qui contient un colorant à base danthocyanine et un agent émulsifiant, et qui a un pH supérieur à 3 lorsquelle est diluée avec de leau ou dissoute dans de leau de telle sorte que sa valence de couleur est égale à 10.本発明は、強酸性領域以外におけるアントシアニン色素の沈殿を抑制する技術の提供を課題とする。 本発明は、アントシアニン色素、及び 乳化剤を含有し、 色価が10になるように水で希釈又は水に溶解させたときのpHが3を超える アントシアニン色素製剤 を提供する。
