巧克力的富锌添加剂制备工艺

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专利权人:

界首市赫赫发生物科技有限公司

发明人:

徐敬

申请号：

CN201410157750.X

公开号：

CN103960673A

申请日:

2014.04.18

申请国别(地区):

CN

年份:

2014

代理人:

摘要：

一种巧克力的富锌添加剂制备工艺，1）选取不饱和脂肪酸、富锌酵母作为原料；2）在不饱和脂肪酸中加入二氧化硫，每一升不饱和脂肪酸中加入二氧化硫50-150mg；3）将活性富锌酵母经过复水、活化后加入步骤2）的不饱和脂肪酸中，接种量为0.5-2.5%；4）富锌酵母接种完成后进行发酵处理，发酵温度控制在22-30℃，发酵时间为4-8天；5）发酵完成后，测试酒精度，酒精度在5-9%时进行再次发酵，接种1-9%的富锌酵母，发酵温度控制在29-41℃，发酵时间2-6天；6）发酵结束后测定发酵液的各项指标，符合要求即可包装入库。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/