PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method capable of preventing a crack of a baked confectionery such as a cookie； and to provide an agent usable for the method.SOLUTION: A dough of a baked confectionery is allowed to contain sugar alcohol of monosaccharide or disaccharide as much as 6 wt.pts. or more to 100 wt.pts. grain flour. As the baked confectionery, a cookie is preferable, and as the sugar alcohol of monosaccharide or disaccharide, maltitol or the like is preferable.COPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】 本発明の目的は、クッキー等の焼菓子の割れを防止する方法、または該方法に用いることのできる剤を提供することにある。【解決手段】 焼菓子の生地において、穀粉１００重量部に対して単糖または二糖の糖アルコールを６重量部以上含有させる。焼菓子としてはクッキーが好ましく、単糖または二糖の糖アルコールとしてはマルチトール等が好ましい。
