The present invention relates to a method for producing a tea by fermenting a lotus root. Provided is a producing method comprising: a pre-treating step for slicing after washing a raw lotus root and peeling the washed lotus root a processing step for processing the lotus root after water-soaking in order not to brown the raw lotus root a fermenting step for fermenting the lotus root at a temperature of around 30°C a drying step for drying the lotus root and a steaming step for roasting the lotus root in an iron pot.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 연근을 발효하여 차의 형태로 방법에 관한 것으로, 생연근을 세척하고, 박피한후, 세절하는 전처리 단계와 상기 생연근을 갈변이 되지 않도록 수침후 법제하는 단계, 30도시내외의 온도에서 발효하는 단계, 건조하는 단계, 가마솥에서 덖는 증열단계를 포함하는 제조방법을 제공한다.
