一种营养面条及其制备方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 陈相艳,王文亮,刘骏,弓志青,崔文甲,宋莎莎,孙卿,曹世宁
- 申请号：
- CN201410403325.4
- 公开号：
- CN104171920B
- 申请日:
- 2014.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘丽
- 摘要：
- 本发明涉及面条制作技术领域，特别涉及一种营养面条：金针菇粉8-10份，中药粉3-5份，海带粉4份，葛根粉4份，核桃粉3份，红糖1份，碳酸钠0.1份、古尔胶0.5-1份、盐1份、谷氨酸钠0.05份，面粉70.85-75.35份，水占总粉量的35%。本发明营养面条在咀嚼度、最大剪切力，拉伸力均体现出较大优势，说明通过添加剂和中药粉等的调节，面条变得更有嚼劲，富有弹性；在面条中添加中药粉，不仅对食用者来说，具有更好的养生保健作用，还对面条的质构产生了积极的影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
