A sweetener composition comprising Glucoseoxidase enzyme (GOD). The composition further includes at least one low glycemic index nutritive ingredient with a glycemic index of less than 70. The glucose oxidase enzyme is in a concentration range of 0.1% - 99.99% and the low glycemic index nutritive ingredient is in a concentration range of 0.01 % - 99.9 % by weight of the total composition. The invention further relates to modified sugar, article of food and a nutraceutical composition containing the sweetener composition comprising the Glucoseoxidase enzyme. The invention further relates to a pharmaceutical composition comprising Glucoseoxidase enzyme and at least one low glycemic index nutritive ingredient with a glycemic index of less than 70. It further relates to the use of the sweetener, nutraceutical and pharmaceutical composition with GOD in controlling blood sugar, oxidative stress, HbA1C values, cholesterol levels and several other disease indications.L'invention concerne une composition d'édulcorant comprenant l'enzyme glucose oxydase (GOD). La composition comprend en outre au moins un ingrédient nutritif à faible indice glycémique, qui présente un indice glycémique inférieur à 70. L'enzyme glucose oxydase est présente dans une plage de concentration comprise entre 0,1 % et 99,99 %, et l'ingrédient nutritif à faible indice glycémique est présent dans une plage de concentration de 0,01 % à 99,9 % en poids de la composition totale. L'invention concerne en outre un sucre modifié, un produit alimentaire et une composition nutraceutique contenant la composition d'édulcorant comprenant l'enzyme glucose oxydase. L'invention concerne en outre une composition pharmaceutique comprenant l'enzyme glucose oxydase et au moins un ingrédient nutritif à faible indice glycémique, qui présente un indice glycémique inférieur à 70. L'invention concerne en outre l'utilisation de l'édulcorant, de la composition nutraceutique et pharmaceutique renfermant la GOD pour réguler le tau
