Disclosed are methods of transforming a meal to improve the suitability of the meal for an individual with specific dietary needs that may be due to a medical condition. The methods include assessing the meal relative to the individual's dietary needs and administering a composition to the meal that tailors the meal to the dietary needs of the individual. The composition comprises a nutrient for fortifying the meal and an anti-nutrient for reducing the absorption of undesirable components of the meal.Se describen métodos para transformar un alimento para mejorar la conveniencia del alimento para un individuo con necesidades dietéticas específicas que pueden deberse a una condición médica. Los métodos incluyen valorar el alimento en relación a las necesidades dietéticas del individuo y administrar una composición al alimento que diseña el alimento para las necesidades dietéticas del individuo. La composición comprende un nutriente para fortificar el alimento y un anti-nutriente para reducir la absorción de los componentes indeseables del alimento.
