Disclosed are methods of transforming a meal to improve the suitability of the meal for an individual with specific dietary needs that may be due to a medical condition. The methods include assessing the meal relative to the individual's dietary needs and administering a composition to the meal that tailors the meal to the dietary needs of the individual. The composition comprises a nutrient for fortifying the meal and an anti-nutrient for reducing the absorption of undesirable components of the meal.L'invention concerne des procédés de transformation d'un repas en vue de le rendre plus approprié pour un individu présentant des besoins alimentaires spécifiques pouvant être dus à une affection médicale. Les procédés comprennent l'évaluation du repas par rapport aux besoins alimentaires de l'individu et l'ajout d'une composition au repas, ladite composition adaptant le repas aux besoins alimentaires de l'individu. La composition comprend une substance nutritive visant à accroître la teneur en nutriments du repas et un antinutriment visant à réduire l'absorption de composants indésirables du repas.
