The present invention relates to a method for producing vinegar containing red onion, dumpling leek, and parsley. The present invention relates to a process for preparing red onions, dumé leeks and parsley, mixing the red onions and the dumpling leeks with organic sugar weights, respectively, after fermentation for about 3 months, filtering the parsley and organic sugar for about 4 months Fermenting the fermented product, filtering the mixture after fermentation, and adding 0.4 to 0.6 part by weight of yeast to the mixture obtained by mixing red onion, dumpling leek, parsley and organic sugar, respectively, 45 to 55 parts by weight of red onion, 17 to 23 parts by weight of parsley and 27 to 33 parts by weight of dumigusu leu, respectively, and 68 to 72 parts by weight and 28 to 32 parts by weight of herbicide are mixed And performing acetic acid fermentation. INDUSTRIAL APPLICABILITY The present invention has an effect of improving hepatic function and is effective for preventing hepatitis and the like, relieving fatigue, absorbing digestion, relieving hangovers, and being very useful for maintenance and promotion of health.본 발명은 적색양파와 두메부추 및 미나리가 함유된 식초의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 적색양파와 두메부추 및 미나리를 준비하는 단계와 상기 적색양파와 상기 두메부추를 유기농 설탕 중량부과 각각 혼합하여 약 3개월 동안 발효한 후에 걸러내며, 상기 미나리와 유기농 설탕을 약 4개월 동안 발효한 후에 걸러내는 단계와 상기 단계에서 적색양파, 두메부추 및 미나리와 유기농 설탕을 각각 혼합하여 생성된 혼합물에 효모를 각각 0.4~0.6 중량부를 넣고 알코올 발효를 시키는 단계와 상기 단계에서 발효된 생성물을 적색양파 45~55 중량부, 미나리 17~23 중량부, 두메부추 27~33 중량부의 비율로 각각 혼합시키는 단계와 상기 단계에서 혼합된 생성물에 68~72중량부와 종초 28~32 중량부를 혼합시켜 초산 발효를 시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 것이다. 본 발명은 간(肝) 기능 개선 효과를 가져와 간염 등의 예방과 피로회복, 소화흡수, 숙취해소에 있어서의 완화에 효과가 있어, 건강 유지 및 증진에 매우 유용하다.
