The invention relates to the use of one or more nucleotides for improving the heat stability of an aqueous micellar casein composition comprising 6 to 20 g per 100 ml of micellar casein, and having a pH of about 6 to 8. The invention also relates to heat-treated liquid nutritional compositions comprising 6to 20 g, preferably 9 –20 g,of protein per 100 ml of the composition and having a pH of about 6 to 8, in which all or a major part of said protein comprises micellar casein, further comprising one or more nucleotides.Linvention concerne lutilisation dun ou plusieurs nucléotide(s) pour améliorer la stabilité thermique dune composition de caséine micellaire aqueuse contenant 6 à 20 g de caséine micellaire pour 100 ml, et ayant un pH allant de 6 à 8. Linvention concerne également des compositions nutritionnelles liquides traitées thermiquement contenant 6 à 20 g, de préférence 9 à 20 g de protéine pour 100 ml de composition et ayant un pH allant de 6 à 8, dans laquelle toute ou la majeure partie de ladite protéine comprend de la caséine micellaire, et contient de plus un ou plusieurs nucléotides.
