一种保质期长的面筋及其制备方法
- 专利权人:
- 江西美胃食品有限公司
- 发明人:
- 刘义平
- 申请号：
- CN201711321181.8
- 公开号：
- CN107821729A
- 申请日:
- 2017.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种保质期长的面筋，本发明的中药提取物采用薄荷、罗汉果等药食同源的中药结合本发明所述的提取工艺制得，加入面粉中和面，可提高面筋的得率，而且大大提高了面筋产品的保质期，冬季保质期可达10d，其他季节4d。但是会使得制得的面筋产品带有中药味，严重影响产品的口感。我们发现将中药提取物溶于水后在1‑4℃静置24h，再用来和面，可解决这一问题，消除面筋中的中药味，且湿面筋的含量还可进一步提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
