一种保质期延长的麻糬面包预拌粉、麻糬面包及制备方法
- 专利权人:
- 广州合诚实业有限公司
- 发明人:
- 谢少梅,郭桦,周雪松,曾建新,蒋文真
- 申请号：
- CN201010554503.5
- 公开号：
- CN101971868B
- 申请日:
- 2010.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 裘晖
- 摘要：
- 本发明公开了一种保质期延长的麻糬面包预拌粉、麻糬面包及其制备方法。该麻糬面包预拌粉包含以下成分：变性淀粉30～50％、水磨糯米粉5～10％、非还原糖7～13％、糖醇6～10％、食用胶体1.8～3.8％、食用乳化剂2～3％、食盐1～3％、全脂乳粉1～3％、低筋面粉20～30％。利用该麻糬面包预拌粉生产麻糬面包，只是将麻糬面包预拌粉与全蛋、水、糖浆、大豆油混匀，制成所需性质，烘烤即可得到麻糬面包，毋需发酵。本发明所述麻糬面包的制备方法简单，得到的麻糬面包具有蜂窝内相、比一般的面包更Q软，且不粘牙，而且保质期明显延长，在常温可以保存一个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
