您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种枇杷果汁乳酸发酵功能饮料的制备方法
- 专利权人:
- 鲜绿园（深圳）果蔬饮料有限公司;中国食品发酵工业研究院
- 发明人:
- 黄育鹏
- 申请号：
- CN201210275275.7
- 公开号：
- CN102793236A
- 申请日:
- 2012.08.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 李新林
- 摘要：
- 本发明公开了一种枇杷果汁乳酸发酵功能饮料的制备方法，由如下步骤组成：（1）榨汁：将枇杷去皮、去核、护色、粉碎、压榨得到枇杷果汁；（2）发酵：将枇杷果汁、玉米肽混合，杀菌，冷却至常温，加入植物乳杆菌，42℃恒温静置培养，得到枇杷果汁发酵液；（3）过滤；（4）调配：在枇杷果汁发酵液中添加1-4‰（w/v）水苏糖、0.2-0.6‰（w/v）CMC-Na；（5）灌装、杀菌得到一种枇杷果汁乳酸发酵功能饮料。本发明在发酵过程中添加了玉米肽为氮源，使得植物乳杆菌可以更好的发酵枇杷果汁，在保持枇杷果汁营养成分的同时使枇杷果汁的糖酸比有了较大变化，改善了枇杷果汁风味，调配过程中添加了功能性低聚糖-水苏糖，使枇杷果汁乳酸发酵饮料同时具备了润肺清热和调节肠道健康的保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
