金柚白兰地及其制备工艺
- 专利权人:
- 周沄涌
- 发明人:
- 周沄涌
- 申请号：
- CN201810665284.4
- 公开号：
- CN108641856A
- 申请日:
- 2018.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 徐庆莲
- 摘要：
- 本发明公开了一种金柚白兰地及其制备工艺，它涉及一种白兰地酒。由以下重量百分比的原料制成：蜜柚30％，沙田柚35％，水30％，糖5％。其制备流程如下：(1)、采摘柚子，并进行清洗，筛选；(2)、机器去皮；(3)、果肉采用机器切割后进行高温蒸煮、冷却、压榨汁渣分离；(4)、汁渣分离后进入发酵槽，加入水；(5)、加入偏重亚硫酸钾；(6)、等待4小时，加入果胶酶；(7)、加入糖；(8)、等待24小时，加入高酒度酵母菌，并加入酵母营养剂，等待12小时候开始发酵，控制发酵温度18‑25℃；(9)、发酵第三天再加入糖；(10)、等待23天发酵结束后白兰地蒸馏机蒸馏，蒸馏后放三天后进入橡木桶陈放3年以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
