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一种制作原味曲奇的方法
- 专利权人:
- 湖南艾达伦科技有限公司
- 发明人:
- 黄华学,熊瑶,龙伟岸,刘永胜,石建云,赵冠宇,贺进军,叶桂芳,黄伟,陈江林
- 申请号：
- CN201810308128.2
- 公开号：
- CN108208085A
- 申请日:
- 2018.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 逯长明`许伟群
- 摘要：
- 本申请提供一种制作原味曲奇的方法，首先将称取的黄油置于28℃环境下软化成膏状黄油；向所述膏状黄油中添加罗汉果浓缩液以及鸡蛋液，搅拌均匀得到浆液；然后向所述浆液中添加份玉米淀粉、杏仁粉、奶粉、盐以及泡打粉，搅拌均匀后得到第一曲奇糊，向所述第一曲奇糊中添加低筋面粉，搅拌均匀制成第二曲奇糊；利用模具将所述第二曲奇糊挤压成曲奇胚，烘烤所述曲奇胚得到原味曲奇。本申请提供的制作原味曲奇的方法，利用罗汉果浓缩液替代传统制作方法中的白砂糖，使得单位质量原味曲奇的热量降低。利用本申请提供的方法制作而成的100g原味曲奇热量为2034‑2064KJ，相比于100g传统原味曲奇，热量降低8‑11％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
