A facility for concentrating liquid products containing predetermined substances such as sugar.Especially fruit juiceFor example, apple juiceIt consists of two series of steam installations (22, 52).When the first steam unit (22) is ready to concentrate the liquid product to the first predetermined concentration of the preset substance,The second steam unit (52) is prepared to concentrate the liquid product to a predetermined final concentration.At least the first steam plant (22； 122) contains a large number of steam stages.Two heating devices (40, 56)One of them is used to heat the first steam unit (22； 122).The other is used to heat the second steam plant (52).A. Only the first heating device (40) includes a mechanical gas compressor (40)；And at least one filter and/or clarifier (34). The filters and/or clarifiers (34) are arranged in the direction of circulation between the two evaporation stages (22； 122) of the liquid product in the first steam plant.Therefore, the first sprayer (22) is divided into a turbine liquid part (22A) and a clear liquid part (22B).Una instalación para concentrar un producto líquido que contiene una sustancia predeterminada como por ejemplo azúcar, en particular jugo de fruta, por ejemplo jugo de manzana, que comprende dos dispositivos vaporizadores (22, 52) dispuestos en serie, en donde el primer dispositivo vaporizador (22) está dispuesto para concentrar el producto líquido hasta una primera concentración predeterminada de la sustancia predeterminada, y el segundo dispositivo vaporizador (52) está dispuesto para luego concentrar el producto líquido hasta una concentración final predeterminada de sustancia predeterminada, y al menos el primer dispositivo vaporizador (22； 122) comprende un gran número de etapas vaporizadoras, dos dispositivos de calentamiento (40, 56), de los cuales uno está previsto para calentar el primer dispositivo vaporizador (22； 122), mientras que el otro está previsto para calentar el segundo dispositivo vapori
