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一种罗汉果柿子醋的制备方法
- 专利权人:
- 李冬;陈丽华
- 发明人:
- 陈丽华,李冬
- 申请号：
- CN201610433678.8
- 公开号：
- CN105861260A
- 申请日:
- 2016.06.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种罗汉果柿子醋的制备方法，包括以下步骤：选择成熟的鲜罗汉果和柿子果；对柿子果进行清洗、除蒂、脱涩处理、破碎至0.5‑1cm；对鲜罗汉果进行清洗、除蒂、破碎至0.5‑1cm；将破碎的罗汉果和柿子果按3：7的重量配比装入发酵缸中混合，按1吨混合原料加入5‑6公斤药曲的比例加入药曲，再按1吨混合原料加入2‑3公斤的玛咖片的比例加入玛咖片，加入后混合均匀密封，在30‑35℃发酵30‑35天；将经加热发酵的发酵缸，放在常温下再自然发酵6个月左右，即可制成罗汉果柿子醋。采用本发明方法制备罗汉果柿子醋，由于加入了特制的药曲，发酵时在原料中加入玛咖，制成的罗汉果柿子醋的营养价值高、酸度高、在室温下开封使用可长时间保存且不易变质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
