Without the conveyor and mold merging at the bottom formwork fryer using a top conveyor for conveying through the oil flow rate constant snacks. Here, in a mold with a flyer flyer housing to control the atmosphere of the flyer, the upper conveyor is provided so as to extend in the longitudinal direction of the flyer above the flyer Aburanabe. Snack uncooked is transported by the bottom conveyor to the inlet side of the oil pan fryer. Vapor shield separates the entrance area of the front end from the downstream portion of the flyer housing. The guiding the inert gas to the inlet region of the front end, the inert gas manifold, to provide an environment of gas or vapor to condense a low concentration and low concentration of oxygen in the vicinity of the point immersed product.底部において合流する型枠やコンベヤを伴わない、スナックを一定の速度の油の流れを通過して搬送する上部コンベヤを使用する型枠フライヤー。ここで、フライヤーの雰囲気を制御するためのフライヤーハウジングを有する型枠フライヤーには、フライヤー油鍋の上方においてフライヤーの長手方向に延びるように上部コンベヤが設けられる。未調理のスナックは、フライヤーの油鍋へ底部入口側コンベヤにより移送される。蒸気シールドは、フライヤーハウジングの下流部から前面端部の入口域を分離する。不活性ガスマニフォールドは、前面端部の入口域に不活性ガスを案内し、製品が浸る地点の近傍に低濃度の酸素及び低濃度の凝縮するガスや蒸気の環境を提供する。
