PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a long-lasting powder acidulant composition which exhibits a strong acid taste even during contained in the mouth for a prolonged period due to delayed elution of acidity components in the mouth and a manufacturing method of the same.SOLUTION: An organic acid in powder form and one or two organic salts in powder form selected from the group consisting of monosodium fumarate and sodium succinate are blended into a powder acidulant composition. Alternatively, a liquid raw material which contains an organic acid and one or two organic salts selected from the group consisting of monosodium fumarate and sodium succinate is dried and powderized. As the powderization method, a fluid bed layering granulation method, in which a spray drying-type fluid bed granulator is used for manufacturing spherical granules continuously and directly from the liquid raw material, is particularly preferred.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】口中において酸味成分の溶出を遅らせ、長時間口中にあっても強い酸味を発現させることができる持続性に優れた粉末酸味料組成物並びにその製造方法を提供する。【解決手段】粉末状の有機酸と、フマル酸一ナトリウム及びコハク酸ナトリウムからなる群より選ばれた1種又は2種の粉末状の有機酸塩とを混合した粉末酸味料組成物とする、あるいは、有機酸と、フマル酸一ナトリウム及びコハク酸ナトリウムからなる群より選ばれた1種又は2種の有機酸塩を含有する液体原料を乾燥粉末化する。粉末化方法としては、液体原料から連続的に直接、球形状顆粒を製造する噴霧乾燥式流動層造粒装置を用いて行う、流動層レイヤリング造粒法が特に好ましい。【選択図】なし
