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一种酥皮糕点的生产方法
- 专利权人:
- 厦门市上好仁真食品工业有限公司
- 发明人:
- 周永波,陈玉仁
- 申请号：
- CN201210575683.4
- 公开号：
- CN103039570B
- 申请日:
- 2012.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 赖开慧
- 摘要：
- 一种酥皮糕点的生产方法，包括：步骤一、制作馅料：将基础馅料、果肉、糖浆、白砂糖、L-阿拉伯糖、植物油及防腐剂准确称量，通过夹层锅熬煮制成馅料；步骤二、制作酥坯：将面粉、起酥油、糖浆、奶油、鸡蛋液、白砂糖、L-阿拉伯糖、食用盐、膨松剂、乳化剂、着色剂及防腐剂准确称量，通过和面机搅拌制成酥坯；步骤三、机械成型：将馅料和酥坯通过包馅成型机及专用模具完成生坯的成型；步骤四、隧道烘烤：将生坯通过食品隧道炉进行烘烤；步骤五、成品包装：将酥皮糕点真空包装或充氮气包装。本发明通过在食品原料中添加L-阿拉伯糖，可以抑制食用者因吸收蔗糖而引起的血清中葡萄糖的浓度升高。本发明生产工艺机械化程度高，成本低廉，便于产业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
