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一种荠菜的高效干制方法
- 专利权人:
- 江苏太湖地区农业科学研究所
- 发明人:
- 刘腾飞,张丽,陆皓茜,杨代凤
- 申请号：
- CN201510083018.7
- 公开号：
- CN104770465A
- 申请日:
- 2015.02.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 马明渡
- 摘要：
- 一种荠菜的高效干制方法，其特征在于：一、预处理：包括清洗、沥干、切段和预冻，预冻温度-15~-20℃，时间不少于6h；二、冷冻干燥：将预冻后的荠菜进行冷冻，温度-3~-7℃，升华时间3～4h；温度3~7℃，解析时间2~3h；处理后荠菜含水量50%~60%；三、真空干燥：真空度设为-0.065~-0.075MPa，温度从30℃匀升至50℃，干燥时间50~60min，荠菜的含水量降至25%~30%；再将真空度设为-0.08~-0.09MPa，温度从50℃匀升至70℃，干燥时间40~50min，荠菜的含水量降至15%~20%；四、微波干燥：将荠菜按5~10W/g的功率进行干燥，干燥时进行翻动，且每加热0.8~1.2min，间歇10~20s；使荠菜的含水量降至8%以下，完成干燥。本发明保持了荠菜的组织形态和营养成分，色泽好，复水性高，且风味更浓郁，又缩短了干燥时间，提高了干燥效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
