(A) heating the ginseng root portion And (b) subjecting the heat-ted ginseng ground part to a fermentation tment, thereby providing various ginsenoside production methods of the ginseng ground part.The low molecular ginsenoside production method of ginseng including the heating and fermentation step of the present invention can be advantageously used as a method for easily producing low molecular weight ginsenoside in the ginseng processing industry.본 발명은 (a) 인삼 지상부를 가열 처리하는 단계 및 (b) 가열 처리된 인삼 지상부를 발효 처리하는 단계를 포함하는 인삼 지상부의 다양한 저분자 진세노사이드 생산 방법을 제공한다.본 발명의 가열 및 발효 단계를 포함하는 인삼의 저분자 진세노사이드 생산 방법은 인삼 가공 산업 분야에서 저분자 진세노사이드를 간편하게 제조할 수 있는 방법으로 유용하게 사용될 수 있다.
