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胡萝卜复合脆片的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 易建勇,毕金峰,刘璇,侯春辉,周沫,吴昕烨,赵圆圆,彭健
- 申请号：
- CN201710354775.2
- 公开号：
- CN107467561A
- 申请日:
- 2017.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种胡萝卜复合脆片的制备方法，其包括以下步骤：将预处理后的胡萝卜及其他原料进行粗打浆以及酶解后制得复合果蔬浆；将所述复合果蔬浆进行湿法超细打浆后经真空冷冻制得胡萝卜预制脆片；将胡萝卜预制脆片进行超声波辅助压差闪蒸干燥制得胡萝卜复合脆片；其中，所述超声波辅助压差闪蒸干燥包括：闪蒸温度120℃‑150℃，处理仓压力0.2‑0.6MPa，停滞时间20s‑2min，泄压后真空度3‑10kPa，抽空温度60℃‑70℃；压差闪蒸处理过程中，实时采用超声波协同处理，超声波的功率为1‑6W/g，频率为10‑20MHz。本发明干燥效率高，生产能耗低，显著提高胡萝卜复合脆片中类胡萝卜素生物利用度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
