FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method involves chicken eggs cooking, shelling and cutting, horseradishes blanching and grating, spring onion cutting and freezing, spice-salted sprats fillet and pickled cucumbers cutting, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water at a weight ratio equal to nearly 1:5, maintenance for swelling, the listed components mixing with sour cream, acetic acid, sugar, culinary salt and calcium acetate, the produced mixture packing, sealing and sterilisation to produce the target product.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ включает варку, очистку и резку куриных яиц, бланширование и натирание хрена, резку и замораживание зеленого лука, резку филе кильки пряного посола и маринованных огурцов, заливку молотого шрота семян тыквы питьевой водой в соотношении но массе около 1:5, выдержку его для набухания, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью и ацетатом кальция, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
