保健酒的制备工艺
- 专利权人:
- 四川省泸州军魂酒业有限公司
- 发明人:
- 郑文川
- 申请号：
- CN201210363067.2
- 公开号：
- CN102827731B
- 申请日:
- 2012.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李桂玲`许文娟
- 摘要：
- 本发明提供了一种保健酒的制备工艺，是将糟醅与具有保健功效的中药组合物共同置于窖池中进行夹泥发酵，发酵结束后取出糟醅并上甑蒸馏，得原酒；夹泥方式是于糟醅中埋入圆形窖泥球，中药组合物为颗粒物并覆着于窖泥球表面形成药物层，该工艺能够使药材与糟醅共混发酵的同时，发酵体系内的液态物质能够与药材接触充分，药材中的有效成份浸取率提高，药材提取物的口味获得改善，同时酒液中的香味成分保留完整，酒体丰满，口感醇厚，制作得到的保健酒不仅口感佳，且药材的保健功效留存较好，极具推广和应用的价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
