一种多花勾儿茶果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 王婧
- 发明人:
- 王婧
- 申请号:
- CN201610092018.8
- 公开号:
- CN105725139A
- 申请日:
- 2016.02.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明提供本发明提供一种多花勾儿茶果酱及其制备方法,采用成熟的多花勾儿茶果实加适量的水进行机械匀浆,酶解,调味,瞬时灭菌罐装得果酱。通过复合酶的酶解,使原料析出更多的营养物质,经过均质处理,消除了果酱粉中粗糙口感,提高了果酱的品质。工艺简单,易于操作,提高了果酱中多花勾儿茶鲜果的水溶性营养物质,特别是水溶性色素的含量。该方法有效地防止饮料色泽易褐变等问题,保证产品具有一定的抗氧化作用。由于多花勾儿茶含有大量抗氧化物质、果胶和活性色素等物质,该法制作的饮料不需要加入色素等物质就能形成天然红色的饮料。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心