Provided are an endoscope system, a processor device, and an endoscope system operation method that make it possible to more precisely adjust exposure. An endoscope system (10) that comprises: a light source unit (20) that emits illumination light； an image sensor (48) that uses the illumination light to capture images of an observation target； an image acquisition unit (54) that acquires a plurality of color images of the observation target that have been captured by the image sensor (48)； and an exposure control unit (73) that uses one portion of the plurality of color images to control exposure when the image acquisition unit (54) acquires the plurality of color images.L'invention concerne un système d'endoscope, un dispositif de processeur et un procédé de fonctionnement de système d'endoscope, qui permettent de régler l'exposition de manière plus précise. Un système d'endoscope (10) comprend : une unité de source de lumière (20) qui émet une lumière d'éclairage ； un capteur d'image (48) qui utilise la lumière d'éclairage pour capturer des images d'une cible d'observation ； une unité d'acquisition d'image (54) qui acquiert une pluralité d'images de couleur de la cible d'observation qui ont été capturées par le capteur d'image (48) ； et une unité de commande d'exposition (73) qui utilise une partie de la pluralité d'images de couleur pour commander l'exposition lorsque l'unité d'acquisition d'image (54) acquiert la pluralité d'images de couleur.従来よりも精度良く露光量を調節することができる内視鏡システム、プロセッサ装置、及び内視鏡システムの作動方法を提供する。内視鏡システム（１０）は、照明光を発光する光源部（２０）と、照明光を用いて観察対象を撮影するイメージセンサ（４８）と、イメージセンサ（４８）を用いて観察対象を撮影して得る複数色の画像を取得する画像取得部（５４）と、複数色の画像のうち一部の色の画像を用いて、画像取得部（５４）が複数色の画像を得る際の露光量を制御する露光量制御部（７３）と、を備える。
