A method of making a gummy composition, comprising providing a gelling blend, comprising pectin having a carboxyl content of not more than 45% by weight of pectin and an amide content of not less than 20% by weight of pectin, a solubilizing blend, a swelling solvent and optionally a first bonding blend； optionally providing an emulsifying blend； optionally providing a second bonding blend, wherein the first bonding blend and the second bonding form a bonding blend； optionally providing an active blend, comprising an active agent； combining the gelling blend, the surfactant blend, the bonding blend and the active blend to provide a pre-molding blend, combing the pre-molding blend with a pH adjusting blend to provide a molding blend, wherein the molding blend has a pH value at least about 5； and forming the molding blend into a gummy composition.L'invention concerne un procédé de fabrication d'une composition gélifiée, comprenant la fourniture d'un mélange gélifiant, comprenant de la pectine ayant une teneur en carboxyle inférieure ou égale à 45 % en poids de pectine et une teneur en amide non inférieure à 20 % en poids de pectine, un mélange de solubilisation, un solvant de gonflement et éventuellement un premier mélange de liaison； éventuellement la fourniture d'un mélange émulsifiant； éventuellement la fourniture d'un second mélange de liaison, le premier mélange de liaison et le second mélange de liaison formant un mélange de liaison； la fourniture facultative d'un mélange actif, comprenant un agent actif； la combinaison du mélange gélifiant, du mélange de tensioactifs, du mélange de liaison et du mélange actif pour fournir un mélange de pré-moulage, le peignage du mélange de pré-moulage avec un mélange d'ajustement de pH pour obtenir un mélange de moulage, le mélange de moulage ayant une valeur de pH d'au moins environ 5； et la formation du mélange de moulage dans une composition gélifiée.
